Research: buckwheat, black wheat, blé noir, sarrasin

Always looking for new vegetable foods, we're researching buckwheat, known to the French as blé noir or sarrasin.

Good general info:

Supertoinette.com, who says:

Santé, régime...

Quelles sont les propriétés de la farine de sarrasin ?

Farine riche en protéines de grande qualité, elle convient bien aux personnes souffrant d'entéropathie par intolérance au gluten (maladie coeliaque).
On l'indique comme protecteur vasculaire, reminéralisant, et comme stimulant général.
Sa composition classe le sarrasin parmi l'un des aliments végétaux aux plus hautes valeurs nutritives. Très digeste c'est un aliment des menus diététiques.
Le sarrasin constitue une des meilleures sources de protéines de grande qualité, le plus facile à digérer parmi les végétaux. Il est également très riche en glucides et contient bon nombre de vitamines et de minéraux (1,8 g pour 100g); sa protéine contient également des acides aminés essentiels (lysine, cystine, arginine, histidine, tryptophane...)

It's good to learn that buckwheat is such a good source of all these proteins and the other nutrients. And the list of things you can do with buckwheat entices us to use it, regardless of its healthful qualities. Blini. Crêpes de Bretagne. Bread. Etc.

Another site to look at:

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